2012/5/1 16:39

染色馒头、化妆猪肉、毒生姜、瘦肉精……近期食品安全问题频发，再次触动了消费者的脆弱神经，到底哪些东西可以吃，怎样来分辨日常食品中的真假。昨日，市科协邀请“打假英雄”原市质监局副局长、市质量协会顾问吕长富，给市民传授分辨日常食品真假的小方法，一招可辨食品真假。

花白的头发、高高的个子，今年已经67岁的吕长富老人是本报食品安全专家顾问团专家，这位屡获殊荣的“打假英雄”，虽然已经退休依然保持着他严谨的科学态度，为了向读者说清楚鉴别方法，吕长富在家中亲手实验、讲解、证明他的辨别方法。

在质检系统工作32年来，为了能更好的发现查处假冒伪劣商品，吕长富研究、发明了160多种快速识假辨假的方法，他的打假方法被誉为“吕氏打假法”。虽然2004年就已经退休，但吕长富依然四处忙碌着传授自己的方法，帮忙打假。从2002年以来，他上百次的现场指导全国30个省、市、自治区质检部门开展打假工作，这些方法的推广运用为国家挽回经济损失10多亿元人民币。

“一样东西该不该吃，只要了解它的生产方法就知道了。”吕长富说，对于会添加大量防腐剂、食材不清楚来源的食物他几乎都不吃，如方便面、咸菜、方竹笋、玉兰片、火腿肠、午餐肉等。对于散装的食品，他也尽量不买，因为散装食品生产日期等标识很难确定，容易造假。

“不过大家也不用太担心，现在大米、面粉等基本食品都是安全的，不用谈食色变。”吕长富说，对于食品的鉴别其实最好的还是掌握基本的常识，鼻子是最好的检测仪器，很多有问题的食品，从外表看，用鼻子闻都能发现异常，平时买东西尽量选择大的超市，这样也更有保障。