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2012/2/8 14:25
橱柜里总是少了一只锅-干锅麻辣鸡翅
对于热爱烹饪和厨房的人来说，对厨具永远充满欲望，就像很多女孩觉得衣橱里总是少了一件衣服一样，我总是觉得自己的锅碗瓢盆不够用，虽然我的橱柜已经被塞得满满的^……最近得到一只漂亮的新锅，打开盒子的那一刻的确让人觉得惊艳，因为这只锅奇特的造型还有那鲜艳的颜色。
家里正好有鸡翅，于是决定做一个干锅鸡翅！这只北非无水烹饪锅是一只平底锅，捧在手里沉甸甸的，每次我带上厨房手套捧着这只锅的时候都很有厨娘的感觉，觉得自己捧上桌的一定是一锅美味。
新锅第一次使用最好用淘米水煮一下或者熬一次米粥，这样锅表面的气孔会被米浆填满，有利于以后的烹饪，于是我用这只漂亮的新锅先熬了些粥，熬好的粥倒掉，再洗干净擦干就可以做菜啦！
原料：
鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克。
做法：
1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
多说两句：
花椒和干辣椒是这道菜的关键。
