2012/2/8 14:24

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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京酱肉丝

京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。色泽红润，酱香味浓郁。

吃烤鸭剩下的皮一定要继续吃上一次京酱肉丝才够完美。

原料：煮里脊肉250g、大葱200g。

调料：蛋清、淀粉、姜汁、甜面酱80g、料酒、白糖20g、酱油适量、盐少许、油。

配料：黄瓜。

做法：

准备：将少许葱姜丝泡水。

1、葱姜洗净均切成丝，黄瓜切条。

2、将葱丝与黄瓜码盘。

3、里脊肉切丝，加入料酒，盐，酱油，淀粉，蛋清抓匀，再加入少许色拉油拌匀。

4、锅内放油烧至３成热，将肉丝划散，泡熟，捞出沥油。

5、锅内留底油，加入甜面酱，白糖，倒入适量葱姜水，炒至浓稠后倒入肉丝，翻炒均匀装盘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100ofm7.html