2013/11/3 09:22

汤汁做法：

1、茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；

2、将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；

3、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；

4、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；

 

5、加入适量白芝麻；

6、用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入；

7、再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）；

8、充分搅拌均匀，做为汤汁待用。

调拌做法：

1、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀；

2、放入前面步骤所作出的莜面；

3、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜；

4、浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。

心得分享：

1、用沸水和面，是为了使面团柔软，易操作；

2、揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；

3、莜面非常易熟，不要蒸太久；

4、单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dyn9.html