2013/11/3 09:20

7月，水蜜桃上市的季节。南汇的朋友特意送了一大箱家乡特产过来。南汇水蜜桃是上海的名特优产品，个大皮薄肉厚，汁多味甜味浓。炎夏酷暑时节吃南汇水蜜桃，咬一口汁水四溢，满口清甜；尝一个沁人心脾，润入肺腑。

水蜜桃好是好，困扰我的最大问题就是上市时间太短，而且不易保存，特别是现在这样的高温季节，成熟的水蜜桃一两天就开始出现斑点，产生开始腐烂的迹象，一大箱子水蜜桃，一家人都来不及吃。这么好的水蜜桃如果让它烂在我手里，岂不是太辜负了大自然的馈赠恩泽。

我挑了一部分有斑点水蜜桃出来，做了柠檬蜜桃水果酱，这一是想把水蜜桃的美味能留存的更长久一些，另外也是自从上次自制了手工冰糖橙子酱以后，就再也不想吃外面卖的果酱了，且不说咱们自家的果酱零添加，没有那些香精色素、没有那些某某胶、某某酸之类的添加剂，这口味也是完全没法比。自家做的完完全全是自然清香的水果味，无论是涂面包、拌酸奶、泡茶喝，甚至就这样空口吃，都是无比的美味，不瞒你们说，我一边拍照一边不时地趁机吃一口，这不知不觉就大半瓶没了。

昨天只是在微博上放了张照片，就有人眼尖看出是在熬桃子酱，非要我提前透露制作方法，赶紧整理了制作过程，放上来给大家一个参考，有兴趣的不妨试试。

柠檬蜜桃水果酱

原料：

水蜜桃去皮去核净重700克、柠檬1个、盐1小撮、享怡甜代糖70克、蜂蜜2大匙。

做法：

1、水蜜桃去皮去核后切小块。

2、撒上盐和享怡甜代糖。

3、柠檬榨汁淋在水蜜桃上，拌匀后腌制3-4小时。

4、水蜜桃腌制出水后，放炉子上点火煮开，转小火慢慢熬制(中间不时用铲子搅拌避免粘底)。

5、熬制的过程中可以用铲子稍微压一压桃子块，使得水蜜桃中的胶质更容易熬出來。

6、煮至水蜜桃酱呈現透明浓稠狀，用铲子刮锅底會出現痕跡的程度即可关火。

7、加入蜂蜜搅拌均匀，趁熱装入干净干燥的玻璃瓶里，盖上盖倒放。

8、放涼後就可以将瓶子放正,入冰箱冷藏室保存。

友情提示：

1、我家因有高血糖患者，所以使用了享怡甜代糖，如果不忌糖的话，也可用等量白糖或冰糖替代。

2、糖的分量可根据桃子的品种和口味自行调整。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dxyd.html