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酸奶慕斯

2013/11/3 09:20

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
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每年夏天都会至少做一次慕斯,今年还一直没有动手,倒是甜品已经做了几道了。想了几天,做什么样的慕斯好呢。既不想重复以前的内容,又想尝试一下新的口味。思来想去,觉得酸奶慕斯最合适不过这个季节了。

酸奶慕斯非常适合夏季来吃,酸奶的清新和乳酪的醇厚,混合在一起中和出更让人惊喜的味道。这个配方中的酸奶味很浓,我选用的是茯苓酸奶。如今酸奶市场已被改的非常“彻底”了,想选一个味道纯粹,原味的酸奶已经不太容易了。各种改良品种层出不穷,水果酸奶、乳酪酸奶、浓缩酸奶等改良品占据市场,削尖了脑袋冲上前,变换各种花样来出新,其实不如一杯传统怀旧的酸奶来的让人踏实。所以建议选用的酸奶,是那种最基础原味的就好。

方形模具用的是兔子家的慕斯圈,余下一部分慕斯糊我顺手倒进了玻璃碗中,做成了无饼干底的慕斯,饭后用小勺挖着吃感觉也蛮不错滴。装饰的时候想了半天,不想弄得太过繁复,我喜欢简单的装饰,但又不想太简陋,思来想去,把绿色开心果碾碎后码放了一圈,再插一个皇冠的小插牌,感觉也还算说的过去。

酸奶慕斯

酸奶慕斯(慕斯圈尺寸18*9*4cm)

原料:

慕斯糊:原味酸奶200g、奶油奶酪150g、鲜奶油100ml、牛奶60ml、细砂糖70g、吉利丁粉10g、冰水50ml、柠檬汁适量。

饼干底:消化饼干70g、黄油50g。

做法:

1、奶油奶酪室温软化,或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化,或者低温微波融化。

2、消化饼干放入密封袋中,用擀面杖碾碎。

酸奶慕斯

3、把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。

4、模具慕斯圈底部包裹上锡纸,且放在一个底托上。

酸奶慕斯

5、把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中,用擀面杖压实压平。

6、奶油奶酪加60g的糖,用蛋抽搅拌顺滑。

酸奶慕斯

7、加入酸奶继续拌匀。

8、再加入牛奶混合均匀。

酸奶慕斯

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