2013/11/3 09:19

我们家附近有个菜市场，市场傍边有许多点心铺。其中有个卖牛肉煎包的，每天只做一个早市，生意很是不错，每天早上都排队。一元钱一个，像我拳头那么大小一个牛肉煎包，看上去到是黄灿灿油亮亮的。可是我一直都很怀疑它到底是不是牛肉做的。要知道现在的牛羊肉都不便宜，最低都要20多块1斤，它这么大个包子才卖1元钱，怎么滴成本也不够啊。想来想去也没想明白，算了不敢买，也不必凑热闹去排队了。昨日里咱不是做羊肉丸子了么，剩了一半羊肉馅，咱就用来做羊肉煎包好了，自可用的是上好的澳洲带膘羊臀肉，自家做的那可全是看得见摸得着的真材实料，做得放心吃得更安心。

原料：澳洲带膘羊臀肉350克、洋葱1个、胡萝卜半根、鸡蛋一个、葱姜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、香油适量、中筋面粉300克、发酵粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。

做法：

1、将所有材料B混合揉匀，揉至面粉成团, 发酵至2倍大；

2、发酵的时候可以做馅料；

3、姜拍扁和葱一起泡入清水，用手捏出汁水；

4、洋葱、胡萝卜洗净后切碎，羊肉自然解冻后剁成末；

5、将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中，顺一个方向搅拌；

6、以少量多次的方式加入约150克葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入洋葱末、香油搅拌均匀；

7、将发酵后的面团取出，分割成合适大小的小面团；

8、将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧；

9、平底锅放入适量色拉油，将包子封口朝下码入锅内；

10、中火先将包子煎2-3分钟，倒入适量清水（约至煎包1/3高度）加盖焖煎5分钟，经常转动一下锅，使底部火候均匀；

11、见包子底呈金黄色时将包子翻面，继续加盖闷煎至水分收干，开盖再煎1～2分钟即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dxda.html