2013/11/3 09:18
香瓜果酱
原料:
香瓜去皮后净重500克、白糖250克、柠檬汁25克(或白醋25克左右)。
做法:
1、香瓜去皮。
2、去内瓤、切成段。
3、再切成薄片。
4、倒入白糖和柠檬汁腌3个小时以上。
5、然后倒入小锅中,慢慢用小火煮。
6、去掉浮沫。
7、至煮至浓稠,滴入冷水中,不会散开即可。也不要煮的时间太长,太浓稠,凝固后会象麦芽糖就不好了。
飞雪有话说
1、一般制作果酱白糖和去皮后果肉净重的比例是1:2。
2、柠檬汁或者白醋的比例,可以在煮的过程中调节。一般来说,味道比较酸的水果要少放。味道比较淡的水果要多放。
3、煮的时候多些耐心,全程关注。不然会容易煮糊了。
4、煮果酱的锅用不锈钢的,不要用铁的。铁的会氧化。锅底选择厚一点的,不容易糊。