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2012/4/27 10:13
做法：
1、将和好的白色米团和黄色米团，分别等分成20克/个的剂子滚圆。
2、将黑色米团揪成若干小剂子，滚圆后用手指按成大小不一的圆片状。
3、取一个滚圆的白色米团，用手将其捏成圆饼状，取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上。
4、用手将米团团成原团后，捏紧收口出，用手整形成蛤蜊的样子，将底边捏薄。
5、将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上。
6、取一根牙签，在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可。
7、依次将其余的米团处理好后，垫上油纸放入蒸锅。
8、水开后，蒸制15分钟即可关火取出。
9、最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用。
制作时的几个注意事项：
1、要用开水来和米粉，否则黏性不够无法包裹住内馅。
2、使用开水时一次性倒入不容易和均匀，因为很烫，所以要分多次少量的倒入。
3、在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一层熟油（熬熟的食用油），一方面可以米糕相互粘黏，另一方面也可增加口感和润泽度，是成品更美观（食用油尽量选择口味清淡的，否则会破坏米糕的清香）。
4、米粉中加入适量的糖是为了增加米团的黏度，也能更加突出米粉的清香口感。
