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2012/3/28 13:08
西北的特色面食：窝窝面和臊子汤一起呈现给大家。因为，这道臊子窝窝面实在香的紧。也许，再香你也想象不了。当然，不是没有想象力，只是没时间，只是不想去想吧。也许，她的美丽你永远不懂。西北人的面食就是西北人的骄傲。
窝窝面和猫耳朵有些许相似，都是做的过程很好玩，不过却很累。
配上臊子汤，醋和辣子油一调，好香哦！
臊子窝窝面
一、臊子汤的制作：
原料：
瘦猪肉、黄花、木耳、盐、胡椒粉、酱油、蔬菜味精、玉米淀粉、姜末、鸡蛋、芹菜粒、油。
做法：
1、猪肉切成丁，用胡椒粉和淀粉抓匀腌制。木耳、黄花菜温水泡发，备用。
2、热锅倒油，将姜末放入，炒出香味后放入肉丁，变色后，调入盐。
3、将泡好的黄花菜切成小节，木耳洗净后撕成小朵。先放进黄花菜，翻炒，出香味后，放入木耳，继续翻炒，然后调入酱油，倒进清水，大火烧开后，关小火，淋入淀粉水，放一点蔬菜味精。
4、鸡蛋打匀，在臊子汤中下入窝窝面临出锅前，打入鸡蛋液，放上芹菜粒。
二、窝窝面的制作：
原料：
拉条子面一块。
辅助材料：
筷子一根。
做法：
将面饼擀薄擀匀，竖切成横条再横切成小方块，然后用筷子在每个小方块面上用筷子按一下，按出一个窝窝来，使这个小方块面里方中带圆，即可。把全部的面都这样用筷子按完了后，将这些面全部下进臊子汤内。开中火，不停地翻搅，待面熟后，浇入鸡蛋液，然后，撒上芹菜粒，吃之前，放一点辣子油和醋，味道更佳。
