2012/3/9 10:08

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相信每个喜爱烘焙的上班族都有深夜加班烤面包的经历，晚饭后开始揉面，发酵，醒发，整形，二次发酵再接着烘烤，整个过程怎么算也得4个小时左右，面包出炉已接近深夜，如果不是兴趣爱好，在外人眼中这熬夜烤面包绝对也算得上是苦差事了。

可是兴趣爱好却让这苦差事变成无比幸福与享受的过程，看着小小的面团神奇的在手中变化，在烤箱中慢慢膨胀在深夜时香飘满屋，烘焙的快乐与欣喜也慢慢在心里滋生。特别是这款椰子奶酥包，香甜的椰丝加入牛奶黄油经高温烘烤香味更浓，伴着椰香入眠做个甜蜜的美梦吧！

椰子奶酥包

原料：

面包体：

高筋面粉240g、鸡蛋液30克、牛奶130g、酵母4g、糖25、盐2g、黄油30g。

奶酥馅：

黄油40g、糖粉40g、蛋液18g、椰蓉55g、奶粉15g。

表面装饰：

鸡蛋液、椰蓉各少许。

做法：

1、先做好奶酥馅，准备好所有材料。

2、将黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀。

3、分次加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀。

4、将奶粉和椰蓉加入。

5、用勺子拌匀即是奶酥馅。

6、用后油法将面团揉至扩展阶段。

7、将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。

8、发酵好后取出排气，将面团分割成大小均匀的小面团，揉圆再松驰10分钟。

9、将面团用擀面杖擀成椭圆形。

10、中间放入奶酥馅。

11、将边捏紧成长橄榄型。

12、捏紧后稍做整理揉匀。

13、放入烤盘中，于温暖处再做最后的发酵。

14、发至原1.5至2倍大小即可，表面刷蛋液。

15、在表面均匀地撒上椰蓉。

16、放于预热到180的烤箱中烤15分钟左右即可。

Tips:

1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时牛奶先留10g再调整。

2、烤箱温度请酌情调整。

3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

4、面包如一次吃不掉放在食品袋中，再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。

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