2012/3/9 15:41

授权原创博客：大炒勺
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荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，患高血脂和高血压的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。

韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。

今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。做法如下。

原料：

面团：

荞麦面200克、红薯淀粉30克、盐5克、开水适量。

配料：

香菜末、腌胡萝卜丝各适量。

调料：

芝麻酱、盐水蒜汁、辣椒油、陈醋适量。

做法：

1-3、把荞麦面和淀粉混合过筛，然后放入适量盐拌匀。

4-6、用开水烫面和成较软的面团，然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

7-9、把放好面团的小碗放入笼屉里用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。

10-12、把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出，用刀切成滚刀片码入盘中，上面浇上芝麻酱汁。

13-14、扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

15-16、最后滴上几滴陈醋，上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

小吃特点；色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。

温馨提示：

1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可。

2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。

3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。

大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了，供朋友们参考！

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