2012/2/8 17:43

Nicole的生活书 blog

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感谢爸爸深沉的父爱--情真味浓的香菇猪肉角

俺老爸是地地道道的北方人，最喜欢吃带馅的，什么包子、饺子、馅饼、锅贴…只要是有馅的，爸爸都爱吃。父亲节不能亲自为爸爸送上祝福，特地为爸爸做一道带馅的面食——香菇猪肉角，猪肉的鲜美混合香菇的甘香，味道很浓郁，不愧为经典的搭配，敦实的小三角，满满的馅裹着满满的爱，为爸爸送去一份浓浓的谢意和深深的祝福...

原料：普通面粉100g、猪肉200g、香菇6朵、支竹20g、葱1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐4g。

做法：

A、馅料的做法

1、香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用；

2、猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些；

3、泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁；

4、葱姜蒜切末；

5、将所有馅料混和，加入植物油；

6、加入一大勺生抽；

7、加入一大勺蚝油；

8、加入少许盐调味；

9、用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

B、面皮的做法

1、面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状；

2、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发；

3、饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份；

4、取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮；

5、舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开；

6、将饼皮对折；

7、提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3；

8、再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯；

9、锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅。