2012/2/8 17:43

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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天使之城--白巧克力芝士蛋糕

红豆蒸糕打底，白巧克力与芝士慕丝的组合，浓郁却不甜腻。马卡龙的点缀，使口感更丰富。继续不用烤箱的冻芝士蛋糕。

原料：

红豆蒸糕底，做法请点击抹茶红豆浮岛千层蛋糕。

芝士慕丝底

原料：牛奶40ML、吉利丁片5G、奶油芝士130G、白巧克力70G、蛋黄1个、蛋白1个、细砂糖15G、鲜奶油150ML。

做法：

准备：奶油芝士室温软化。白巧克力隔热水溶化后放凉备用。

1、吉利丁片泡冰水软化。牛奶加热后将吉利丁片放入，拌匀放凉备用。

2、奶油芝士放入盆内，用搅拌器搅打至无颗粒的顺滑状态。

3、在2中加入1拌匀后加入蛋黄，搅拌均匀。

4、在3中加入溶化的白巧克力做成巧克力芝士糊，拌匀。

5、鲜奶油打至8分发。

6、蛋白加细砂糖打发。

7、将鲜奶油与蛋白拌匀后与巧克力芝士糊拌匀。

8、倒入模具内，盖上蛋糕片。

9、入冰箱冷藏3小时以上。

挤花：奶油芝士馅

原料：奶油芝士120G、细砂糖10G、柠檬汁1小匙、吉利丁片2G、牛奶1大匙、鲜奶油50ML。

做法：

1、吉利丁片泡冰水软化后加入加热的牛奶中，拌匀，放凉备用。

2、室温软化的芝士打至无颗粒状，加入1。

3、鲜奶油打至8分发，与2拌匀后，用蒙布朗花嘴挤在慕丝上，冷藏1小时即可。

4、银珠糖，马卡龙，食用金箔装饰。