2012/2/8 17:43

人间烟火：事无事，味无味 blog

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粗粮细吃更养生。【黑米杂粮吐司】方形

最近一直在吃全麦馒头，自己磨的全麦，然后加一半的白面，揉出黑黑香香的馒头。每次蒸馒头时，忍不住想，我虽然没有经历过吃糠咽菜的年代，但在很小的时候，大家总是觉得面粉越白越精了越好。如今十几二十几年过去，却轮回到全麦粉成了宝贝的年代。想想这些事情真是难以理解。

粗粮，越来越吸引起人们的注意。生活在大城市的人们，吃够了精米细面，如今吃粗粮，到成了时尚的生活。但粗粮毕竟是不好消化的，所以，粗粮虽粗，却要细吃。五谷杂粮是我们每日饮食的基础，也是预防疾病产生的养生之本。

原料：

金像高粉220g、高粱粉25g、黑米粉25g、奶145g、蛋45g、糖15g、盐3g、黄油20g。

做法：

1、除黄油外的所有材料揉至稍具延展性，加入黄油后继续揉至可以拉出透明薄膜，滚圆放入容器中，盖保鲜膜发酵至2.5倍大。（我是自己用料理机打的黑米粉，打的不够细，面包机揉了40分钟后才发现，很多小粒，对于面团的筋度有影响，所以最好用较细的粉类。）

2、发酵好的面团取出彻底排气，分割3等份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。取一份，擀成牛舌状，上下折起。

3、旋转90度翻面，擀开后翻面，底端压薄，卷起。

4、排入吐司盒，盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8分满，盖盖。烤箱预热170度，中下层，上下火，45分钟。取出后立刻脱模。凉后切片。