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2012/2/8 17:28
大自然中的纯天然色素--紫薯双色馒头
我们在制作食物的时候，有时候会借助于大自然给我们的原料。比如加入菠菜汁就是绿色。加入南瓜汁就是黄色。加入紫薯就是紫色。这些漂亮的颜色都是纯天然的，在追求外观漂亮的同时，我们吃了也放心，更健康。
原料：面粉200克、水100克、盐1克、酵母3.5克、白糖5克、紫薯50克。
做法：
1、紫薯去皮隔水蒸熟；
2、除紫薯外的材料揉成团，分成两份，一份为白面团，一份加入紫薯后为紫面团；
3、将两种颜色的面团擀成长方形面片；
4、白色的面片放在下面，紫色的放在上面；
5、卷起；
6、切成小段，醒30分钟，锅中放冷水，上锅蒸20分钟即可。
飞雪有话说：
1、紫薯本身水份极少，所以，蒸的时候，可以少滴几滴水蒸。
2、这次是采用一次发酵，小馒头做好后发酵30分钟，再蒸。这个时间和发酵温度有关。
3、如果是冬天，可以在锅中放一锅温水有助于发酵。
