2012/2/8 17:28

菜菜的食摄空间 blog

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独创版糖酥鸡蛋灌饼

这个糖酥鸡蛋灌饼是偶独创的，为啥是糖的，因为爷有低血糖的问题，而且早餐有点糖是很好的，以前做过一次，爷总惦记着，一直没做是因为早餐做这个时间很紧，算上和面，饧，十分钟肯定是不行的。

这次coco来了，爷攒倒妞找我要这个，哈哈，用心到了这个地步，我也该出手了，另外grace到处找糖酥饼的方子，我试过一个失败了，还是送上这个给她看看，也许她会喜欢，所以拍了完整的步骤图，希望她喜欢。

周五的晚餐，我做了3张，coco独立完成一张，炒了麻婆豆腐、腊肉芥菜、还有凉拌肉皮冻，一大锅杂粮粥，做饼的面是某妞的大姨自家种，自家磨的，这是我用过的最好的面粉了，手感很不同，口感更好。杂粮粥里的米，是维凯从东北开车一路带过来送我的，我这人吃朋友送的东西，总觉得香极了，里面的情意就够我美的了。

原料：

中筋粉200克、水100克、香油、鸡蛋。

做法：

1、盆里放面，中间做个类似盆地的坑出来，水慢慢地倒在坑里，把周围的面，依次往里面赶，都蘸上水变成一坨一坨后，开始揉面，揉至光滑后即可，盖上盆，饧二十分钟。面团稍软一点即可。（我懒，用面包机揉的）

2、面团饧好后，分成30克一个的小剂子，擀成巴掌大的小面皮，3个为一组。

3、取一个面皮，上面刷少许香油，要都刷到了，盖一个面皮，上面再刷香油，撒上糖后，盖上最后一个面皮。用擀面杖擀大，擀薄0.5厘米即可。

鸡蛋灌饼的煎制

做法：

1、平锅内放少许油，拿起过转一下，让油铺满整个锅底，烧热后，转小火，有糖的那层冲上放入锅内，待饼皮稍硬后，翻面。

2、揭起最上层的面饼，打入一个鸡蛋后，盖上面饼，直到鸡蛋稍微凝固，翻面，继续煎。直到两面都变金黄色，鸡蛋完全凝固后，捞出来即可。