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2012/2/8 18:03
金元宝--招财进宝
原料：
水油皮：
面粉80克、糖粉8克、猪油33克、水31克（15克/个）。
油酥：
面粉67克、猪油33克（10克/个）。
枣泥馅180克（18克/个）。
烤温：
180度、中层25分钟。
份量：
10个。
做法：
1、将水油皮中的面粉+糖粉+水+猪油，揉成光滑柔软的水油皮面团（揉至可拉出大片薄膜的状态）；
2、将低筋面粉和猪油先和匀，制成油酥面团；
3、将两种面团分别分成10等份（水油皮15克／个，油酥10克／个），枣泥馅分成10份（18克／个）；
4、取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，重复操作一遍即可；
5、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入枣泥馅，收口捏紧；
6、整理成椭圆形，收口朝下放在案板上，用擀面杖稍稍将两头按扁，用手将两头捏的更大、更扁一些；
7、将按扁的两头向上折起四角向内收，将两耳稍稍打开即可；
8、依次放入烤盘，表面刷蛋黄液送入预热好的烤箱。
