2012/2/8 17:43

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广式五仁月饼

因着急拍摄，所有图片为刚烤出来的成品，尚未进入回油阶段。

原料：

低粉120克、糖浆85克、花生油30克、碱水2克（碱粉与水1：3）。

内馅：

核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁总共180克、葡萄干20克、糯米粉50克、色拉油20克、白糖30-50克（个人口味调节）、鸡蛋黄3个（清水30克代替也可）。

做法：

1、糖浆加色拉油和水放在一容器中；

2、用打蛋器打发；

3、加入面粉和成团，放2个小时；

4、将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤；

5、烤好后，花生去皮，大的全部切小粒；

6、糯米粉50克炒熟；

7，葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各种仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（我刚好多出三个蛋黄就用上了，你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了）；

8、揉成小团备用；