2012/2/8 18:51

膳方小引

简介：为黑伞菌科植物四孢蘑菇的子实体。

又名：鸡腿蘑菇、野蘑菇、四孢蘑菇。

性味：味甘，性微寒。

说明：补脾益气、润燥化痰；对脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、乳汁不足、阴虚肺燥、咳嗽气短均有疗效。

建议：要避免误食毒蘑菇。

蘑菇芦笋饼

配料：蘑菇150克，鲜芦笋150克，面粉500克，食用调和油、白糖、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤、精盐皆适量。

制法：把芦笋拿水浸泡，控干后切丝。蘑菇洗净，切丝。锅上火，加油烧至七成热，加入蘑菇丝、芦笋丝，炒几分钟，放入少量鲜汤、精盐、白糖、味精、拿湿淀粉勾芡，浇上麻油，拌匀成馅。把面粉和成面浆。锅上火，拿油滑过，倒入面浆，摊成薄面皮。将面皮裹馅。放在盘中，上笼蒸熟即可。

药用：随餐食用。

说明：养阴清胃、补中健脾；对萎缩性胃炎、胃癌等症有疗效。

鲜蘑冬瓜

配料：鲜蘑菇150克，冬瓜350克，味精、五香粉、湿淀粉、麻油、清汤、葱花、姜末、精盐皆适量。

制法：把冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切成0.5厘米厚的片。把鲜蘑菇去杂，洗净，切成厚片。炒锅上火，加入适量清汤，用中火煮沸，加入蘑菇片、冬瓜片，放葱花、姜末，用小火煨烧至冬瓜熟透，放精盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可。

药用：随餐食用。

说明：清热解毒、化痰降脂、降浊减肥；对高血脂症、肥胖症、冠心病、动脉硬化症有疗效。