2012/2/8 18:51
膳方小引
简介:为或者产草本植物茄的果实。
又名:落苏、矮瓜。
性味:味甘,性微寒。
说明:清热凉血、利大便;对血热便血、痔疮出血、大便不利、肠风便血均有疗效。
麻油拌茄泥
配料:茄子350克,麻油、芝麻酱、精盐、香菜、韭菜、蒜泥皆适量。
制法:把茄子削掉蒂托,去皮,切成0.3厘米厚的片,放在碗里,上笼蒸25分钟,出笼后稍放凉。把蒸过的茄子去掉水,添加麻油、韭菜、蒜泥
、精盐、芝麻酱、香菜,拌匀即可。
药用:随餐食用,用量自愿。
说明:清热活血、止痛消肿;对高血压病、冠心病、单纯性肥胖症、便秘、痔疮等有疗效。
椒盐茄子饼
配料:茄子300克,肉酱100克,黄酒、干淀粉、植物油、花椒粉、精盐、味精、葱花、鸡蛋皆适量。
制法:把茄子洗净去皮,切成直径3厘米的夹刀片。肉酱中添加黄酒、精盐、味精、葱花、搅拌上劲。鸡蛋磕进碗中搅匀,添加干淀粉,调成蛋
糊。在茄夹中撒上少许干淀粉,把肉酱嵌入。炒锅上火,放油烧至六成