虾皮葱香炖蛋

1.把鸡蛋打碎，然后反复用滤网过滤几次。

2.蛋液表面没有气泡就可以了。

3.用40度的温开水吧一大把虾皮泡软，加入葱末一同浸泡5分钟。

4.另取一碗，里面倒入蛋液的倍体积的温开水，调入少许盐，几滴料酒，一勺生抽，然后把2碗液体混合，差不多混合后水是蛋液的4倍左右。

5.慢慢把调过味的水倒入蛋液中，轻轻的搅拌均匀，在碗口封上保鲜膜，这样防止气泡影响美观~上锅大火蒸10分钟即可。