琥珀色猪皮冻

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琥珀色猪皮冻

猪皮冻是一道众人喜欢的菜肴，自琥珀色皮冻颜色美观，口感滑爽，韧弹、风味独特。

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

调料

琥珀色猪皮冻的做法步骤

1.将猪皮洗净，锅中放适量的水，加入猪皮料酒、葱段、姜片焯水，取出后再刮净猪皮及油脂，反复刮2次，泡入清水中。
2.锅中水烧热，再将猪皮下锅煮软(时间不宜长)，再次去油脂，反复冲洗干净。
3.将猪皮切成丝状。
4.放入器皿中加入适量的水及盐，放入高压锅中压20分钟(隔水炖也可)。
5.准备适量的生抽、蚝油调匀(根据自己所需要的颜色)。
6.放入煮好的猪皮丝中搅拌均匀。
7.放入盒子中自然冷却，放冰箱冷藏凝固即可(将器皿四周及底部刷薄薄的层油，油一定要少，便于脱模。
8.凝好的皮冻，先用牙签将西周划遍，使皮冻与盒子分离，再倒扣出来，皮冻脱模完整。
9.将皮冻对半切开。
10.切成均匀的片状，琥珀色皮冻很漂亮！口感佳。
11.放入盘中，调好的料汁，自己在花盆里种的小香菜洗净点缀。
12.皮冻口感滑爽，Q弹、风味独特。

分类：凉菜家常菜

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