宫保虾球

• 1.虾仁解冻，开背去虾线，有时间的也可以买鲜虾来做，味道更好。
• 2.挤干水份，也可以用厨房纸巾。
• 3.加1.5g盐码味至少十五分钟。
• 4.剩下的1g盐，和白糖、陈醋、老抽、鸡精调个味汁儿，把糖搅化，成较浓稠的汁儿。
• 5.准备老姜大葱。
• 6.老姜切片，大葱切粒，和干辣椒花椒放一起。
• 7.起锅放宽油，开最小火先烧着。
• 8.准备玉米淀粉，把虾仁逐一裹上一层干粉，注意开背的里面也要裹。
• 9.裹好后，转中火，油温四成热下虾仁炸，炸至表皮酥脆关火起锅备用。
• 10.准备腰果和玉米淀粉，如果家里只有生腰果也要下油锅炸。
• 11.调好的汁水里加适量的芡汁儿，我稍微加多了点，起锅收干了些。
• 12.另起锅放油。
• 13.放入姜葱辣椒花椒中小火慢煎。
• 14.煎出香味后放虾球。
• 15.翻炒片刻后，开大火，锅烧热后烹入料汁儿，快速翻炒，使之裹在虾球上。
• 16.放入腰果，关火，和匀起锅。
• 17.汁儿稍微收浓了点，味道很不错。
• 18.成品欣赏。

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