红烧黄花鱼

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红烧黄花鱼

今日，我做了一道红烧黄花鱼。在炸鱼的时候我特意做了一些改进（炸鱼，怎么才能使鱼皮不粘锅？）

食材明细

主料

黄花鱼1条

辅料

红烧黄花鱼的做法步骤

1.黄花鱼去鳞片，鱼鳃和内脏，并清洗干净，沥干水分（我想同亲们探讨炸鱼时不粘锅的方法）。
2.起锅烧油。
3.油温六成热时，放入黄花鱼炸制（鱼下锅之后不急于翻动鱼身，心急会是鱼皮沾在锅底）。
4.在鱼身翻动之时，要用手勤转动锅子，让被炸的一面均匀受热，大概十几分钟之后用锅铲铲动锅底，感觉没有粘连之时，即可翻动鱼身。
5.炸好一面后再炸另一面（鱼身翻过来之后没有粘连锅底的痕迹）。
6.准备葱姜蒜末和小米椒圈。
7.锅中留底油。
8.炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
9.加入食盐。
10.倒入生抽。
11.倒入料酒。
12.加入冰糖。
13.加入热水煮沸。
14.下入炸制金黄色的黄花鱼煮熟。
15.成品图。

分类：热菜家常菜

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