蒜蓉扁豆丝

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蒜蓉扁豆丝

因为扁豆所含的毒性物质“皂甙、皂素”能被持续高温破坏，所以烹制扁豆应充分加热，使里外熟透，必须掌握完全熟透的原则，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。所以把扁豆切丝炒制，这是保证其熟透的一种简单的方法。

食材明细

主料

辅料

蒜蓉扁豆丝的做法步骤

1.把扁豆摘洗干净
2.将其切丝
3.把蒜切粒
4.锅烧开水，加少许盐，放入扁豆丝，焯煮2分钟
5.捞出过冷水
6.然后沥净水分备用
7.热锅凉油，放入蒜末，小火炒香
8.放入扁豆丝
9.翻炒均匀，烹入少许水
10.加盐、味精调味
11.继续将其炒匀，即可关火
12.出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、不宜加酱油。
2、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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