马鲛鱼丸子

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  1.主材料、大马鲛鱼。（北方人叫鲅鱼）
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  2.将马鲛鱼去皮去骨取肉。（马鲛鱼基本没有细骨很容易就取出肉出来了）
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  3.准备好半肥半瘦的猪肉馅。（一定要肥瘦参半）
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  4.大地鱼粉也准备好。
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  5.将鱼肉入搅拌机打碎成鱼茸。
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  6.全部搅拌好的鱼茸。
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  7.取25克的盐，加入100克的清水搅拌至盐融化成盐水。
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  8.将盐水先倒一半到鱼茸里。
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  9.用手朝一个方向搅拌至鱼浆有弹性。（注：搅拌的时间不能低于10分钟，时间越长越好）
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  10.将肉馅和大地鱼粉加入到搅拌好的鱼浆里。
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  11.倒入剩下的另一半盐水，继续用手搅拌10分钟左右。
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  12.搅拌好的鱼浆放一边。
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  13.取175克纯红薯淀粉装盆里。
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  14.加入200克的清水搅拌至无颗粒成粉浆。
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  15.再将粉浆全部倒入鱼茸里，用手混合搅拌五六分钟左右，使鱼肉和粉浆彻底融合。（有力气的话可多搅拌时间）
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  16.所有材料搅拌混合完毕。接下来挤丸子。
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  17.用手取鱼浆来回抓捏出圆滑，在虎口处挤出小球状的丸子。
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  18.用汤匙🥄将小丸子挤出放蒸笼里。
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  19.上锅入适量水烧开，放入挤好的丸子盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可出锅。
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  20.成品。等凉却后，用手撕成一粒一粒的直接食用。

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