溜肉段

• 1.选后半部分，中间切一半。
• 2.切成图片大小块。
• 3.延伸一下猪肉切法，如切片按照手指方向顺肉丝切度，斜刀垂直切。
• 4.将肉段撒盐。
• 5.放入料酒。
• 6.红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。
• 7.撒淀粉。
• 8.倒入水。
• 9.撒面粉。
• 10.将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。
• 11.倒入料酒。
• 12.倒入白醋。
• 13.加入白糖。
• 14.加入酱油。
• 15.加入淀粉。
• 16.碗汁如图，味道平衡，咸鲜口，品尝不出酸甜味道。
• 17.锅中宽油7成热放入炸一遍。
• 18.如图成色捞出。
• 19.待油温升高后复炸。
• 20.成色如图金黄色捞出。
• 21.锅中底油。
• 22.加入辣椒。
• 23.倒入肉段，倒入碗汁，翻炒挂满汁。
• 24.成色如图，焦脆的口感。

小窍门&温馨提示