油泼扯面

• 1.将400克面粉加入一小勺约3克的盐，用温水和面；
• 2.面和好后加保鲜膜醒半个小时；
• 3.醒好的面表面非常光滑；
• 4.案板上抹少许油，将面团先擀成薄的面片，再将面片切成宽度为三厘米左右的长条；
• 5.盖上保鲜膜二次醒面，大约醒一个小时；
• 6.醒面的功夫，我们把黄豆芽和上海青洗净备用；
• 7.将大葱、生姜切沫备用；
• 8.面醒好后开始扯面；
• 9.锅中烧水开后下入扯好的面，用筷子轻轻拨开，防止粘连；
• 10.煮开两滚就熟了，将煮好的面捞出控水，面上洒上葱花、姜沫，花椒粉、辣椒粉然后淋热油。

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