轻乳酪蛋糕

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  1.奶油奶酪和黄油隔热水融化，用打蛋器打发成无颗粒状态。
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  2.分离蛋清蛋黄，蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀。
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  3.加入纯净水搅拌均匀。
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  4.筛入低筋面粉，搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊。
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  5.打发蛋清至湿性发泡，即起小弯勾状态，细砂糖分三次加入。
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  6.把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌蛋糕糊。
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  7.把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用同样的手法翻拌均匀。
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  8.蛋糕糊装入芝士模具中，轻摔两下震去大气泡。
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  9.用水浴法烤，盘内加热水过蛋糕模一半。
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  10.放入提前预热好的烤箱，上下火160度，烤箱倒数第二层，，烘烤60分钟左右。

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