爆炒羊肺

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  1.羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。
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  2.重新清水入锅煮熟。切片备用。
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  3.切好彩椒、葱姜蒜备用。
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  4.冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。
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  5.加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。
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  6.加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。
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  7.成品。

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