家常旗花面

• 1.面粉和荞麦粉1:1的比例
• 2.加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时
• 3.醒面的同时准备所需的菜品
• 4.改刀成块状（棋子状）
• 5.白菜青菜单独盛放
• 6.热锅凉油，待油熟后爆香葱姜
• 7.倒入菜丁翻炒均匀
• 8.加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒
• 9.锅中加入三人量的水，同菜一起煮开
• 10.醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦
• 11.擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过，如图
• 12.先均匀竖切
• 13.再斜切成菱形状
• 14.切好之后抖散备用，如图
• 15.菜汤以煮沸，直接下入
• 16.下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异
• 17.加入青菜碎，变色即可
• 18.美美哒家常旗花面出锅啦！加一勺秘制油泼辣子，请款款地享用！

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