无油戚风枣粒蛋糕

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  1.原料：鸡蛋、红枣、白糖、玉米淀粉、面粉。
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  2.红枣切成小粒备用，玉米淀粉和面粉混合过筛。
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  3.鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
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  4.蛋黄中加入白糖6克，搅拌均匀。
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  5.加入清水，搅拌均匀。
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  6.再加入过筛的粉类。
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  7.搅拌至无干粉状态成蛋黄糊备用。
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  8.蛋清加入白糖15克、盐和白醋。
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  9.用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡成蛋白糊。
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  10.毛刷沾黄油或大豆油等无异味的油品，将模具刷上薄薄的一层油。
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  11.将部分枣粒撒在模具的底部。
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  12.取三分之一蛋白糊，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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  13.再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，要轻轻搅拌不要划圈搅拌，将面粉搅拌均匀。
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  14.将剩余的枣粒撒入面糊中，搅拌均匀装入裱花袋，这时烤箱预热上火175度，下火170度。
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  15.将面糊挤入模具中，八分满就可以，在桌面上震几下，放入烤箱，上火175度，下火170度，烤制18分钟。
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  16.成品。
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  17.成品。
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  18.成品。

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