椰子慕斯蛋糕

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  1.制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；
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  2.椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；
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  3.加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；
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  4.淡奶油；
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  5.打发至七八分发；
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  6.和晾凉的椰汁混合；
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  7.分两次加入打发好的淡奶油；
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  8.混合均匀；
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  9.拌好的椰汁慕斯液；
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  10.在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min至表面凝固；
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  11.放入一小勺菠萝果酱；
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  12.盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；
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  13.事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；
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  14.模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；
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  15.芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；
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  16.将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；
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  17.顶部装饰上桑葚，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。

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