蛋黄莲蓉月饼

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  1.咸蛋黄放入烤箱喷上白酒，180度烤5分钟
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  2.白莲蓉馅分成每个20克左右，搓成圆球
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  3.取一个莲蓉圆球压扁，中间放上一颗烤过的咸蛋黄
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  4.用虎口慢慢收口
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  5.再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用
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  6.将转化糖浆、花生油倒入小盆中，充分搅拌均匀至乳化状态
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  7.筛入一半广式月饼预拌粉
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  8.用刮刀拌匀，静置30分钟
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  9.接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉
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  10.拌成软硬适当的面团，静置20分钟
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  11.取20克左右的面团搓圆，压扁，中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅
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  12.把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口
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  13.放入月饼模具中
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  14.压制成型
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  15.排放在垫上油纸的烤盘上
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  16.烤箱180度预热好，烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液，再次放入烤箱烤15分钟
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  17.烤至表面金黄色即可，冷却后密封保存，回油2-3天后食用

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