玛德琳蛋糕

• 
  1.准备好所有的食材
• 
  2.半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
• 
  3.混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用
• 
  4.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
• 
  5.用手动打蛋器搅拌均匀
• 
  6.加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀
• 
  7.加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
• 
  8.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里
• 
  9.再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
• 
  10.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋
• 
  11.挤入玛德琳模具,大约9成满
• 
  12.将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
• 
  13.烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个

小窍门&温馨提示