鲫鱼冬瓜汤的做法步骤
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1.自家吃,所以处理鱼的时候将鱼鳍全部剪掉了。开始没有用盐和料酒去腌制,我是在汤里加的料酒。放了一点油来煎鱼,这一步不太好弄,不小心就会粘锅。煎鱼的油全部煮汤里会太油腻,所以我煎完以后把多余的油倒掉了。
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2.两面都煎过以后加入开水,水的量自己掌握,我的水量是没过鱼身。
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3.漂去上面的浮沫,这样汤会干净一些,加入葱和姜。适量的盐和胡椒粉调味。
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4.先是大火煮,然后改小火。一会汤就变白了,出锅前五六分钟加入冬瓜片。
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5.齐活,这个是成品。列位看官见笑了!
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