柠檬蜇皮白菜芯的做法步骤
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1.海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸
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2.白菜梗中间剖开切丝，白菜叶切丝，加盐&糖拌匀腌10分钟Tips☆糖或盐都能让蔬菜脱水，以增脆感，加糖可减少盐的用量。
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3.将白菜渗出的水分倒掉，以冷开水冲洗后挤干备用
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4.水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却
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5.辣椒切丝、香菜切碎与所有调料混合均匀
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6.将酱料白菜与丝&海蜇丝拌匀即成。
小窍门&温馨提示
☆海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前勤换水以降低咸味。
☆以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆白菜芯可以用包菜或娃娃菜取代。
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菜谱
