[健康面食系列]胡萝卜卷－冬季护眼防干

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  1.面粉，用温水和成稍软的面团。
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  2.胡萝卜准备了3根，只用了2根。白菜叶2片，葱1棵，姜半块，猪肉馅少许。
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  3.一小绺粉条，放锅里煮开。
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  4.剁成小段，不必剁很细。
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  5.胡萝卜擦丝、葱姜切末、白菜切小丁，与肉馅混和在一起剁。
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  6.将4、与5混和，加入约4克盐、1克十三香、少许胡椒粉、1勺蚝油、少许酱油和香油。
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  7.馅料顺一个方向搅拌均匀，待用。
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  8.面团分成等份量4个，也可以根据自己锅具的口径确定面剂大小。
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  9.取中一份，擀成薄皮。
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  10.摊一层薄馅，留少许边缘。
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  11.卷成长条，两端封口。
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  12.轻轻按扁。
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  13.鏊子刷油，热后，放入胡萝卜卷。
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  14.中火，烙1、2分钟后，加入多半碗水，盖上盖子。
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  15.十五分钟左右，水收干，且底面焦黄，即可出锅。
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  16.成品：顶面软，底面脆。

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