凉拌腐竹

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凉拌腐竹

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

食材明细

主料

干腐竹300克

辅料

芹菜茎100克
青条椒4根
香菜50克
鲜红小辣椒5个
小葱50克
蒜2个
大葱白1根

配料

凉拌腐竹的做法步骤

1.干腐竹用凉水发制12小时，切条焯水备用。
2.所有配料清洗后淡盐水泡制15分钟
3.将泡好的配料：芹菜茎切小段、蒜切片、大葱切丝、香菜切断、其他均切成颗粒状。姜蒜切末后加适量凉开水及少量盐泡制1小时，加小半勺耗油、两勺红油搅拌均匀备用。
4.将切好的芹菜、蒜片、青椒、红椒、大葱、小葱、花椒面和焯好的腐竹分开放入一个大碗中，炒锅将适量菜籽油烧热后浇在配料上。
5.待油浇完后依据个人口味加入生抽、味精、糖和配好的红油姜蒜汁拌匀，撒上香菜即可。

分类：凉菜

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