蓝莓酱蛋糕卷

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  1.成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
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  2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
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  3.这是分离出的4个蛋清。
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  4.鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
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  5.打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
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  6.一直打发到可拉出“倒三角”为止。
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  7.4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
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  8.搅拌均匀。
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  9.筛入低粉。
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  10.用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
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  11.加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
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  12.再加入另一半的蛋白霜。
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  13.搅拌均匀。
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  14.倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
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  15.送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
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  16.烤好后立即脱膜，撕去油纸。
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  17.晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
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  18.卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
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  19.将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
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  20.从冰箱中取出切块即可。

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