香葱肉包

包子是中国传统的面食，几千年的历史。香葱肉包子，由五花肉、香葱做馅，面粉发酵做皮。面粉通过发酵更加营养，发酵过包子利于消化吸收，保护肝脏。入秋天凉，早上起来来一个热气腾腾的包子，那是一种幸福。

一、食材                     

1.包子皮：面粉60克、酵母0.6克

2.包子馅：五花肉200克、香葱100克、酱油1ml，盐2克、生粉2克、油2ml

二、步骤

1.酵母加温水融化，加入面粉中拌均揉成光滑面团；

2.静放让其发酵至原来的2倍大；

3.发酵好的面团再次揉搓，排气，分三等分；

4.分好的面团擀成包子皮；PS：外薄，里厚

5.包子馅制作：五花肉洗净，剁碎，加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均；

6.把馅放入包子皮中，包裹起来；

7.这是包好的包子；

8.包好的包子放入蒸笼中静放10分钟，让其再次发酵变轻；PS：包子之间要留空隙；

9.锅中倒入适量的清水，把蒸笼放入；

10.蒸12-15分钟即可；PS：火的大小不同，蒸煮时间略有不同

三、小贴士

1.酵母的最佳发酵温度是35度；

2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵；

3.包子之间空隙要足够大，否则包子挤压发酵不足；

4.包好的包子静放变轻，再蒸，效果更好。

成品图1

成品图2

发表于2016-10-13 16:24:29