香葱咸酥饼干

一、简介

   香葱咸酥饼干是一款用材简单，满齿留香的传统饼干，咸味，不油腻。

二、食材

1.油皮原料

中筋面粉100克、猪油15克、麦芽糖20克、泡打粉2克、牛奶50克

2.油酥原料

玉米淀粉50克、猪油25克、盐2克、香葱15克

三、步骤

1.油皮原料混合揉成光滑面团，静放让其发酵原料的2倍大；

2.油酥原料混合揉成面团，保鲜膜包裹待用；

3.发酵好的面团，揉面排气，擀面杖擀成油皮；

4.油皮上放油酥面团，包裹，面皮收口捏紧并口朝下，保鲜膜包裹松弛10分钟；

5.松弛好的面团擀成长方形状；

6.把长方形的面块折叠起来，盖上保鲜膜松弛10分钟；

7.松弛好的面块擀长方形，再一次折叠，保鲜膜包裹松弛10分钟；

8.重复步骤7，完成3次折叠；

9.松弛好的面块擀成厚1cm的长方形；

10.用刀分割成4*4cm的小方块；

11.烤盘垫上硅油纸，把饼胚放入烤盘；

12.烤箱预热，中层，180度，上下火，烤15分钟。

四、小贴士

1.使用猪油更香；

2.香葱要切碎，葱白葱叶都可以；

3.多次折叠松弛，烤出饼干酥脆；

4.喜欢吃甜的可以把盐改为糖；

5.每个烤箱不同，温度略有差异；

成品图1

成品图2

发表于2016-09-22 16:08:01