传统的酸菜，熟悉的味道，肥肉炒酸菜

老坛酸菜是传统的一种开胃菜，广东客家的酸菜，深坛酸菜，清香美味，是客家妇女的贤惠代表。每年冬天，家家户户都会把芥菜用来做酸菜，第二年新鲜叶菜没上市之前，开老坛酸菜，加点辣椒、肉炒炒就是美味的家常下饭菜。

酸菜用猪油炒，比其他油炒出来要香，但是猪油容易凝固，所以炒出的酸菜要成热吃，格外的香，美味，下饭菜。习惯的把猪油、肥肉用来炒酸菜食材的合理运用。

一、食材

1.主食材：老坛酸菜300克、肥肉200克、红辣椒2个

2.配料：花生油3ml、盐2克、酱油1ml

二、步骤

1.准备食材：肥肉洗净且里，老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒；

2.热锅，倒入肥肉，小火煎出油，起锅；

3.热锅，锅中少许油，煸炒酸菜，把酸菜水炒干起锅；

4.锅倒入油，把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒；

5.加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒；

6.放盐、翻炒片刻即可

三、小贴士

1.用煎出的肥肉油炒酸菜很香；

2.酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水；

3.不吃辣椒的可以不放辣椒。

成品图

发表于2017-12-05 09:47:53