周末小零嘴，酥炸茄角

茄子，一种非常普通的实惠的蔬菜，营养丰富、烹饪方式多样，还实惠。鱼香茄子、茄子煲、蒜蓉烤茄子、手撕茄子、地三鲜、红烧茄子、炸茄盒等等。相信这么多种口味，至少吃过一二种吧。

今天要介绍的是酥炸茄角。可以当下酒菜、下饭菜，还能当下午茶，零食。别以为油炸的就油多，采用的裹炸粉一点都不吸油，酥脆好吃，比炸薯条还健康营养。

一、食材

1.主食材：紫茄子1根、裹炸粉200克

2.辅料：花生油10ml、香葱10克、盐3克、五香粉1克

二、步骤

1.准备食材：紫茄子约600克、裹炸粉、香葱、五香粉等食材

2.茄子切角块，放入清水浸泡5分钟；

3.捞出茄块，放盐、五香粉，腌制3分钟，让茄子入味；PS：有盐水出来即可，不要太久影响口感。

4.利用腌制茄块的时候，把裹炸粉、盐、香葱、适量的水拌均成浆；

5.把腌制好的茄块放入面浆中均匀裹上浆；

6.锅中倒入适量的花生油，油温160度左右，放入裹好浆的茄块；

7.炸至表面酥黄即可捞出，用吸油纸把多余的油吸干。

三、小贴士

1.茄子要选择嫩的；

2.切好的茄子清水浸泡可以去黑色；

3.放盐腌制的时候不易太长，容易炸出不酥。

成品图

发表于2017-12-02 15:32:11