桂花水梨果酱

    采撷一把秋日幽香，成就清新淡雅的糖煮梨。

一朵朵香花捧在手掌心，

因为不忍这股幽香随着时间的流逝而散去，

于是生起火炉开始熬煮这款果酱，

让这股令人眷恋的悠然香气流传在唇齿件。 

【材料准备】

水梨-----------1000g；

干燥桂花---------3g；

柠檬汁-----------50g；

冰糖-------------300g；

冷开水--------200ml；

 【制作步骤】

1.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3.将柠檬洗净、对切后榨汁，取10g，备用；

4.将水梨洗净去皮、对切去核，切成碎末，将水梨、柠檬汁、冷开水与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

5.自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；

6.煮沸后将涩汁去除；

7.加入桂花，续煮至水梨变透明，且果酱变浓稠即关火；

8.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

9.成品果酱可以涂抹在吐司面包片上，美味尽在舌尖….. 【果酱秘籍】

1.熬煮技巧：水梨是很容易产生涩汁的水果，尤其加入桂花后，又会熬出涩汁，要小心去除，以免影响果酱的味道。

2.滋味加分诀窍：如果不喜欢桂花的颗粒感，可以用滤茶袋将桂花装起来，再放到铜锅内熬煮，并在关火前捞起即可。

发表于2015-08-26 21:35:15