玫瑰苹果糖浆

    虽然有人说牡丹是百花之后，虽然有人说荷花是花中君子，虽然有人说……但只有玫瑰，只有玫瑰才是花中之最，再矜持的女性也禁不住她的诱惑。因为在现代人眼中，玫瑰总是与醉人的爱情扯上关系。在古时的汉语，“玫瑰”一词原意是指红色美玉,色的玫瑰代表着爱情，黄色的玫瑰代表着友情。

此时正值七夕节前，筹备着为这个节日做一个什么样的作品，玫瑰再好不过了，配合苹果果胶的晶莹剔透，清甜的果香与玫瑰香相符融合，艳丽的玫瑰花瓣，悬浮在剔透的果胶中，若隐若动，翩翩起舞，柔美的爱情回忆，带回你与爱人的恋爱情景。

七夕节，为爱人做上一瓶，甜美、柔和、芳香，偏偏起舞，比翼双飞，幸福一生！

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。

水果糖浆方法:水果压碎后加水煮，将果肉过滤掉，加糖，然后继续煮，直到溶液粘稠为止，冷却后放在瓶里贮藏。

玫瑰，无糖，富含维他命C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等. 

【材料准备】

苹果----------400g；

细砂糖--------400g；

新鲜柠檬汁-----50g；

干玫瑰---------10g；

水-----------600ml；

【制作步骤】

1.将玻璃瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3.将干玫瑰花分成两等份，其中一半将花瓣剥下来；

4.另一半以200毫升热开水浸泡成玫瑰花水；

5.将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

6.洗净苹果去皮、去核、切丁备用；

7.将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中，以中小火慢煮；

8.去除上浮的泡沫；

9.煮至苹果丁半透明时，将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣；

10.称取白砂糖倒入锅中，另外再添加玫瑰花水于锅中；

11.以最小的火，慢慢的熬煮，此时不要搅动液体，用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中；

12.熬制30分钟后，将玫瑰花瓣加入锅中；

13.继续小火熬制，至糖浆出现粘稠状，关火；

14.趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，并倒扣30分钟，洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏； 

【制作秘籍】

1.务必最小火熬制，全程熬制时间大约在1小时左右；

2.为防止糖结晶连锁反应，煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上，锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体，当些结晶体和其糖浆接触时候，有能产生连锁反应，使其糖浆也变成结晶颗粒，有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒，带给整锅糖砂了，防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去，拿毛刷沾水锅壁上，刷圈水沿着锅壁流下去，洗掉锅壁上的糖浆。

发表于2015-08-19 22:47:43