玫瑰苹果果酱

      倾听浪漫的传说，品尝初恋的美好~

先用小火慢慢地留住苹果天然原味的清香酸甜，再拌入美丽的粉红玫瑰花瓣，熬成后，每一口都像在讲述一个浪漫的传说。

又像在聆听女孩儿们如梦般的初恋圆舞曲。 

【材料准备】

红苹果-----------1000g；

干燥玫瑰花--------15g；

柠檬汁---------------35g；

冰糖-----------------370g；

【制作步骤】

1.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3.将柠檬洗净、对切后榨汁，取35g，备用；

4.将苹果洗净去皮、对切去核，切大块用料理机打成果泥;

5.将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；

6.放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

7.将干玫瑰花分成两等份，其中一半将花瓣剥下来；

8.另一半以150毫升热开水浸泡成玫瑰花水；

9.自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；

10.煮沸后将涩汁去除；

11.续煮至果酱浓缩仅剩2/3时，加入玫瑰花水一起熬煮；

12.待果酱仅剩1/2时加入玫瑰花瓣并拌匀；

13.再煮至温度达103℃即关火；

14.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏； 【果酱秘籍】

这款果酱材料中的玫瑰花，选用的是市面上较易取得的干燥玫瑰花，即一般用来泡花草茶的素材，这是因为市售的鲜花多为不可食用的玫瑰。尚若有可食用的玫瑰鲜花，则不妨加入鲜花的花瓣，会让果酱的滋味更芬芳。由于玫瑰花瓣熬煮过久容易产生苦味，建议在关火前再加入锅中以免走味。

发表于2015-08-21 00:34:00