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洋葱炒猪肝——分享做菜心得 精华
猪肝对贫血的人、常在电脑前工作，眼容易干涩疲劳的人，很有好处。
以下心得，高手不要拍砖，俺只是分享！
有时候炒菜，不光为了吃，搭配的漂亮也可以为菜品加分，不过搭配合理了好看，搭配不合理不如不搭。就像我有时候做菜放糖，有人就也放，结果整个菜都是甜的，所以我就告诉他们，不会用糖不如不放。不过做菜真是靠练习的，不怕失败，越挫越勇才能胜利
搭配的原则是，首先明白自己的主料是什么。主料要多过配料，配料的颜色尽量平衡，不要有的多有的少。配料不能是那些容易改变菜的味道的食材。
比如这个洋葱炒猪肝，洋葱和猪肝就是主料。配料是木耳，胡萝卜，青椒。颜色搭配起来也好看。
素菜就要讲究一个素，颜色不要花俏，有时候一道荤菜，配一个很清淡素雅的小菜，那种感觉是很舒服的。
口菇炒莴笋，只要放盐和少许鸡精（讲究养生的就用高汤吧）味道真的不错。可以试试。我家最近不吃辣，所以没有放干辣椒，喜欢的可以放。
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洋葱炒猪肝的做法：
1，猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
2，切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净（多洗几遍，保证菜清爽）
3，4，洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块
5,6,猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽（我用的蒸鱼豉油）一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟，和姜蒜末，胡萝卜，红辣椒（我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开）热油大火爆炒一分钟盛出
7，一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精，洋葱变色就倒入猪肝，翻炒均匀。稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
分开炒的原因是保证洋葱口感清爽。如果图省事，猪肝不要盛出，直接炒洋葱吧！猪肝不要求软嫩，这样炒口感很好，虽然不是那种半生不熟的嫩，但是很好吃，宁愿吃熟的也别吃半生不熟的！
我的刀工不行，切不薄
