两朵小花

 

昨天晚上看到面包店的面包有香葱火腿的，我就做了这个，味道不错哟！

 

下面，言归正传，因为深深知道爱吃馒头却吃不了的痛苦，所以我真心希望大家能自己做一手好馒头。结合之前的“人人可以做白胖馒头”。

如果这个帖子依然让大家失败，老杨将金盆洗手告别面坛

 

面粉用中筋粉，好的特精粉比较白。价格也很贵。我用的是一种很不错的面粉，属于档次高些的，所以口感好，也很白。

这两次的馒头里，我放了牛奶，可不放，如果放牛奶，就在温水融化酵母粉后，加入。

一：揉面与发面

揉成真正的盆光面光手光是不可能的，因为盆能光手能光，面是无论如何也不能光的像和尚头，所以揉成下面这样就够了。如果能硬点最好，因为发酵后变软，有点硬度不会粘手

发面也不需要发太厉害，反正最重要的是二次发酵，扒开如下就可以了

 

二：折面

桌子上撒一小把面就够了，因为折进去太多没有发酵的面，二次发酵就很难了，时间久

这个是刚从盆里拿过来的。

这个是折好的。

 

三：二次发酵

可以说，二次发酵决定馒头的成败，馒头坯和发酵好的是明显不一样的，我上次提到用手感觉，对初学者十分不利。所以大家请看对比图

发酵前，面坯之地比较硬，很厚实的感觉

发酵后，圆润很多，鼓了起来。

有的甚至裂开

再看内部结构，初学者可以像这样掰一个看看

发酵前

发酵后

这是为大家牺牲的，所以不能嫌弃他们丑！

 

四，上锅时间与方法

热水上锅，我已经咨询老一辈了，他们的解释如下，一，可以计算时间，因为你冷水上锅，就容易不知道什么时候水开，热水上锅定时就可以了，不用不时的去看。二，冷水变热水的过程，馒头容易变形。

有人说十五分钟，我在十五分钟的时候，摁了一下我可爱的白胖馒头，结果成了这样

初学者，可以再二十分钟的时候，用食指，摁一下馒头(不要太用力，你把馒头当做亲爱的人的额头那样，小心的点一下就可以了，如果像上面那个，凹着鼓不起来了，那就是没有熟，如果立刻弹起来就可以了，可以了不代表你可以立刻关火，再来五分钟，然后虚火五分钟。

上面都是为大家献身的英雄！致敬！

虽然裂开，但是依然很白胖

谨以此贴献给：瑞儿娘。祝你成功！！